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como hacer un huevo escalfado estrella michelin sobre tostadas con aguacate

En una España desierta, el tiempo se ralentiza y todo avanza a paso de tortuga… Esto te permite disfrutar del desayuno como si fuera un domingo festivo, sea el día de la semana que sea. En este idílico entorno se encuentra el Relais & Châteaux Molino de Alcuneza (Alcuneza, Guadalajara), un hotel restaurante con estrella Michelin donde los hermanos Moreno, Blanca y Manuel, crean un ambiente único, relajado y agradable.

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‘El panadero’ es el apodo de Sаmuel Moreno. Los que se sirven en el restaurante los hace él mismo con harinas de cereales rescatadas del olvido: trigo negro, centeno gigante, florencia aurora… Hace amores majestuosos con nombres sonoros. Él sugiere una receta simple pero sofisticada para que podamos comenzar con el pie derecho en la mañana.

Ingredientes (por persona)

elaboración

Si queremos hacer la receta tal y como está escrita con nuestro propio pan de trigo negro, podemos pedir harinas Depelta (las mismas que usa Samuel Moreno) y apuntarnos a un curso online de panadería ecológica con el chef. Si no, haremos nuestra propia versión con el mejor pan que tengamos… asegúrate de que nada salga mal.

Oliver Barker

Nació en Bristol y se crió en Southampton. Tiene una licenciatura en Contabilidad y Economía y una maestría en Finanzas y Economía de la Universidad de Southampton. Tiene 34 años y vive en Midanbury, Southampton.

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